TE’ ZENZERO E LIQUIRIZIA (83)

INGREDIENTI: Tè verde; Zenzero rizoma; Liquirizia radice.

USO: Infuso.
1 cucchiaino in una tazza di acqua bollente, far riposare alcuni minuti indi filtrare.

CONFEZIONE: Barattolo da 30g

EAN: 8059006720728

PIANTE UTILIZZATE: Tè verde folie, zenzero radice, liquirizia radice.

TE VERDE

Nome scientifico: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1881

Famiglia: Theaceae

Origine: Cina meridionale, India nordorientale e Vietnam settentrionale

Distribuzione: Oggigiorno coltivata in tutto il mondo, principalmente in climi tropicali e subtropicali.

Descrizione:

• Portamento: Arbusto eretto sempreverde che può raggiungere i 2 metri di altezza se non potato.

• Foglie:

• Forma: Ovato-acuminate con apice acuto e margine seghettato.

• Dimensioni: 4-15 cm di lunghezza e 2-5 cm di larghezza.

• Colore: Verde chiaro brillante sulla superficie superiore e verde più tenue e pubescente inferiormente.

• Fiori:

• Dimensioni: 4 cm di diametro.

• Petali: 7-8, bianchi con numerosi stami giallo-oro.

• Frutto: Capsula simile a una noce moscata contenente semi ricchi di olio essenziale.

Parti utilizzate: Le foglie e, in misura minore, i germogli.

Lavorazione del tè verde:

Le foglie di Camellia sinensis subiscono un processo minimo di lavorazione per preservare il loro colore verde e le proprietà benefiche. Le principali fasi sono:

1. Raccolta: Le foglie vengono raccolte a mano, generalmente in primavera e in autunno.

2. Appassimento: Le foglie vengono stese su graticci per farle appassire e indurre l'ossidazione enzimatica.

3. Arresto dell'ossidazione: Le foglie vengono sottoposte a un trattamento termico (tradizionalmente al vapore, oggigiorno anche con metodi alternativi come la rosolatura o la cottura a microonde) per inattivare gli enzimi e prevenire l'annerimento.

4. Rollatura: Le foglie vengono arrotolate per favorire la fuoriuscita dei succhi e la formazione delle caratteristiche forme.

5. Essiccazione: Le foglie vengono essiccate in forni o con metodi naturali per rimuovere l'umidità residua.

Proprietà del tè verde:

Il tè verde è ricco di polifenoli, catechine e L-teanina, composti con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e neuroprotettive. Il suo consumo è associato a numerosi benefici per la salute.

Varietà di tè verde:

Esistono diverse varietà di tè verde, caratterizzate da differenti metodi di coltivazione, raccolta e lavorazione. Tra le più conosciute troviamo:

• Tè verde Sencha: La varietà più diffusa in Giappone, ottenuta da foglie mature cotte al vapore.

• Tè verde Bancha: Un tè verde giapponese ottenuto da foglie più vecchie e meno pregiate del Sencha.

• Tè verde Matcha: Foglie di tè macinate in polvere finissima, utilizzate tradizionalmente nella cerimonia del tè giapponese.

• Tè verde Longjing: Un pregiato tè verde cinese proveniente dalla regione di Hangzhou.

• Tè verde Gunpowder: Tè verde cinese caratterizzato da foglie arrotolate a forma di piccole sfere.

• Su WIkipedia

ZENZERO

Nome scientifico: Zingiber officinale Roscoe, 1807

Famiglia: Zingiberaceae

Origine: Sud-est asiatico (probabilmente India)

Distribuzione: Oggigiorno coltivato in zone tropicali e subtropicali di tutto il mondo, tra cui Asia, Africa, America Latina e Caraibi.

Descrizione:

• Portamento: Pianta erbacea perenne che può raggiungere un metro di altezza.

• Fusto: Fusto eretto, non ramificato, di colore verde-giallastro.

• Foglie: Foglie lanceolate, disposte disticamente lungo il fusto, con apice acuto e margine intero.

• Fiori: Inflorescenza a spiga terminale, composta da fiori gialli con macchie rosse.

• Rizoma: Il rizoma è la parte della pianta utilizzata a scopo alimentare e medicinale. Ha forma irregolare, ramificata e di colore bruno-giallastro.

Riproduzione: La propagazione avviene per divisione dei rizomi.

Coltivazione: Lo zenzero preferisce climi caldi e umidi con terreni ben drenati. La raccolta avviene in genere dopo 8-10 mesi dall'impianto, quando i rizomi raggiungono la maturità.

Proprietà:

Lo zenzero è ricco di composti bioattivi, tra cui:

• Gingerole: Il principale componente bioattivo dello zenzero, responsabile del sapore piccante e delle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

• Shogaol: Un composto che si forma dal gingerole durante il processo di essiccazione o cottura.

• Zingerone: Un composto con proprietà antinfiammatorie e analgesiche.

• Olio essenziale: Contiene composti aromatici come zingiberene e bisabolene.

Utilizzi: Lo zenzero è utilizzato da secoli nella medicina tradizionale cinese e indiana per trattare una varietà di disturbi.

Modalità di assunzione: Lo zenzero può essere consumato fresco, essiccato, in polvere o sotto forma di estratto. Può essere aggiunto a tisane, frullati, yogurt, piatti dolci e salati.

Conclusione: Lo zenzero è una spezia versatile con una lunga storia di utilizzo culinario e medicinale. Grazie alle sue proprietà benefiche e al sapore piccante e aromatico, è un ingrediente prezioso per la cucina e un rimedio naturale efficace per una varietà di disturbi.

• Su Wikipedia

LIQUIRIZIA

La liquirizia, Glycyrrhiza glabra, non è solo un bastoncino dal sapore dolce e caratteristico, ma anche una pianta con una ricca storia e un ruolo importante nell'etnobotanica di diverse culture in tutto il mondo. Le sue proprietà benefiche e il suo utilizzo versatile la rendono un vero e proprio tesoro naturale.

Origini e Diffusione: L'origine della liquirizia è incerta, alcuni la collocano nell'Asia centrale, mentre altri indicano l'Europa meridionale. La sua diffusione in Europa avvenne già nell'antichità grazie ai Greci e ai Romani. Nel Medioevo, la liquirizia era ampiamente utilizzata in medicina e in cucina.

Utilizzi Tradizionali: Oltre al suo consumo come caramella o bastoncino da masticare, la radice di liquirizia era impiegata nella medicina tradizionale per diverse proprietà: digestive, espettoranti, lassative e antinfiammatorie. Veniva utilizzata per la cura di tosse, raffreddore, mal di gola, ulcere gastriche e disturbi intestinali. La liquirizia era anche utilizzata come dolcificante naturale in sostituzione dello zucchero.

Simbolismo e Significato: Nella cultura cinese, la liquirizia è simbolo di armonia, equilibrio e longevità. In Egitto, la liquirizia era associata al dio Anubis, protettore dei morti. Nel Medioevo, la liquirizia era considerata una pianta magica con proprietà afrodisiache.

Etnobotanica Moderna: Oggi, la liquirizia è ancora ampiamente utilizzata in medicina e in cucina. L'etnobotanica continua a studiare le relazioni tra le culture umane e le piante, e la liquirizia rimane un soggetto affascinante per la sua ricca storia e il suo significato simbolico.

Proprietà Nutritive: La liquirizia è ricca di flavonoidi, composti con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Contiene anche glicirrizina, un composto con potere dolcificante 50 volte superiore allo zucchero. Il consumo di liquirizia è associato a diversi benefici per la salute, come la riduzione dell'infiammazione, la stimolazione del sistema immunitario e la protezione dello stomaco.

Conclusione: La liquirizia è una pianta straordinaria che ha attraversato i secoli, intrecciando la sua storia con le culture e le tradizioni di diverse popolazioni. La sua importanza etnobotanica è innegabile, e il suo sapore caratteristico e le sue proprietà benefiche la rendono un elemento prezioso per la nostra salute e il nostro benessere.

• Su Wikipedia